天恵楽　越淡麗100％仕込　純米大吟醸酒

ふくよかな香りと豊かな旨み、そしてここちよい淡麗な飲み口。

“究極の酒米”「越淡麗」のエッセンスを引きだしました。40％にまで磨き上げた地元産の越淡麗を麹米・掛米ともに100％使用、越淡麗ならではの魅力を存分に味わえるお酒です。
山田錦ゆずりのふくらみのある旨みとコクと香りは、印象はそのままに、より穏やかさを感じさせる、繊細で上品なニュアンスになっており、飲み口のインパクトもよりソフトに。後口もふんわりとした含み香りを長く残しながらきれいにすっきりと切れていきます。
しっかりしたボディを持ちますが、飲み口はあくまでも軽快。舌触りは滑らかです。香りも強すぎないので、食事と一緒に食中酒としてお楽しみいただけます。旨みと軽快さの絶妙のバランスは越淡麗ならではです。

繊細な味わいを引き出す、“吊るし搾り”

吊るし搾りとは、布袋の中にもろみを入れてタンクの中に吊るし、重力によってもろみから水分が滴り落ちるのを待つ、という気の長い、原始的な方法です。しかし、もろみに機械的な圧力を掛けないので、雑味の成分がもろみからお酒に入らず、デリケートな味わいのお酒ができることになります。また最後まで搾りきらないので歩留まりが悪くなってしまいますが、味には替えられません。とても贅沢な搾り方なのです。